KAI Seki Magoroku Kinju AK-1100 Deba 10,5 cm
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KAI Seki Magoroku Kinju AK-1100 Deba 10,5 cm
Das KAI Seki Magoroku Kinju AK-1100 Deba 10,5 cm ist ein japanisches Kochmesser zum präzisen Zerlegen von Fisch und Fleisch. Es gehört zur Kinju Serie für Rechtshänder. Die kurze, kräftige Deba-Klinge ermöglicht kontrollierte Schnitte beim Filetieren und Portionieren. Der einseitige Schliff sorgt für saubere Schnittflächen, die ausgewogene Geometrie für stabiles Arbeiten an Karkassen und empfindlichen Rohwaren.
Die 10,5 cm lange Klinge aus rostfreiem AUS8A-Stahl (58 HRC) misst 2,3 mm in der Stärke und 4,7 cm in der Höhe; Gesamtlänge 22,5 cm. Der symmetrische Griff aus schwarzem, laminiertem Pakkaholz liegt sicher in der Hand und ist wasserbeständig. Das Messer wiegt 97 g und wird in Japan gefertigt. Die Serie Kinju/Hekiju umfasst neun Messertypen, darunter Deba und Yanagiba in verschiedenen Längen.
| Gesamtlänge: | 22,5 cm |
|---|---|
| Gewicht: | 97 g |
| Griffform: | symmetrisch |
| Grifflänge: | 11 cm |
| Griffmaterial: | Pakkaholz schwarz |
| Klingendicke: | 2,3 mm |
| Klingenhärte: | 58 HRC |
| Klingenhöhe: | 4,7 cm |
| Klingenlänge: | 10,5 cm |
| Klingenstahl: | AUS8A Stahl |
| Made in: | Japan |
| Messerform: | Deba |
| Rostfrei: | ja |
| Schliff: | einseitig |
| Serie: | Kinju und Hekiju |
KAI Seki Magoroku Kinju & Hekiju – Professionell und puristisch
Die Seki Magoroku Kinju & Hekiju Serie steht für höchste Präzision und traditionelle japanische Handwerkskunst. Die Messer sind einseitig geschliffen und ermöglichen dadurch besonders exakte Schnitte. Die Kinju Messer sind für Rechtshänder ausgelegt und umfassen vier Deba- sowie drei Yanagiba-Modelle in unterschiedlichen Größen. Die Hekiju Messer dagegen sind speziell für Linkshänder konzipiert und bestehen aus je einem Deba- und einem Yanagiba-Messer. Alle Modelle überzeugen durch hohe Funktionalität, Schärfe und Beständigkeit. Die Kombination aus traditionell japanischer Klingenform und schlichtem, schwarzem Griff verleiht der Serie eine zeitlose, minimalistische Ästhetik.
Materialien und Aufbau
Für die Herstellung der Klingen kommen spezielle Fertigungstechnologien zum Einsatz, die die anspruchsvollen Schneidkanten traditioneller japanischer Messer ermöglichen. Die einseitige Schleifung sorgt für eine gerade Schnittführung und maximale Präzision. Das Ergebnis ist eine außergewöhnlich scharfe Schneide, die ideal für Fisch, Fleisch und feinste Küchenarbeiten geeignet ist.
Ergonomie und Design
Die Griffe unterscheiden sich je nach Serie: Der achteckige Griff der Kinju Messer besteht aus laminiertem, verstärktem Holz. Er liegt angenehm in der Hand und ist durch ein spezielles Verfahren besonders wasserbeständig. Der abgerundete Griff der Hekiju Messer wurde speziell für Linkshänder entwickelt. Er besteht aus widerstandsfähigem Harz mit einer lederartigen Prägung, die sicheren Halt und ein angenehmes Gefühl vermittelt.
Eigenschaften auf einen Blick
- Handgefertigt in Japan
- Rockwell-Härte: 58 ±1 HRC (Kinju) & 56 ±1 HRC (Hekiju)
- Klingen: 8A solid Stahl & SUS420J2 Edelstahl
- Einseitig geschliffen für präzise Schnittführung
- Griff Kinju: Achteckig, laminiertes Pakkaholz, wasserbeständig
- Griff Hekiju: Abgerundet, robustes Harz mit Lederprägung
- Typisch japanische Klingenformen: Deba & Yanagiba
Die KAI Seki Magoroku Kinju & Hekiju Messer sind eine gelungene Kombination aus traditioneller japanischer Schmiedekunst, präziser Schneidleistung und ergonomischem Design – entwickelt für Rechts- und Linkshänder, die Wert auf Perfektion in der Küche legen.
KAI Seki Magoroku Kinju & Hekiju Messer
Das KAI Seki Magoroku Hekiju AK-5073 Deba 15 cm ist ein für Linkshänder entwickeltes Küchenmesser mit einseitigem Schliff. Die lederartige Prägung des symmetrischen Kunststoffgriffs sorgt für rutschfeste Führung und ein angenehmes Schneidgefühl. Mit 26,6 cm Gesamtlänge, 11,6 cm Grifflänge und 140 g Gewicht liegt es ausgewogen in der Hand und erlaubt kontrolliertes Arbeiten.Die 15 cm lange, 5 cm hohe und 3 mm starke Deba-Klinge aus rostfreiem SUS420J2 Stahl bietet eine Härte von 56 HRC und überzeugt durch Stabilität und gute Nachschärfbarkeit. Sie eignet sich besonders zum Filetieren von Fisch und zum Zerteilen kleinerer Knochen. Gefertigt in Japan und zugehörig zur Serie Kinju und Hekiju kombiniert das Messer zuverlässige Materialqualität mit funktionaler Auslegung für präzise, alltägliche Schneidarbeiten.
Das KAI Seki Magoroku Hekiju AK-5077 Linkshand Yanagiba 21 cm ist ein spezialisiertes Messer für präzise, lange Züge beim Filetieren und Tranchieren, ideal für Sushi und Sashimi. Die lederartige Prägung des Kunststoffgriffs bietet rutschfesten Halt und ein angenehmes Schneidgefühl; der symmetrische Griff misst 13 cm. Mit 95 g Gewicht und 34 cm Gesamtlänge liegt das in Japan gefertigte Messer leicht und kontrolliert in der Hand.Die 21 cm lange, 2,5 mm starke und 2,9 cm hohe Klinge aus rostfreiem SUS420J2-Stahl (ca. 56 HRC) ist einseitig für Linkshänder geschliffen und ermöglicht saubere, glatte Schnitte mit minimalem Zug. Die Yanagiba-Form unterstützt präzises Arbeiten an Fisch und Fleisch. Das Modell gehört zur Kinju- und Hekiju-Serie und kombiniert pflegeleichte Materialien mit langlebiger Schärfe.
Die KAI Seki Magoroku Kinju Deba Messer sind traditionell japanisches Messer zum präzisen Verarbeiten von rohem Fisch und Fleisch. Die einseitig geschliffene Deba-Klinge ermöglicht kontrollierte, saubere Schnitte beim Portionieren und Auslösen. Gefertigt in Japan und Teil der Kinju/Hekiju Serie, verbindet es robuste Bauweise mit klarem, kubistischem Design für den professionellen wie ambitionierten Einsatz.
