KAI Seki Magoroku KK-0027 Yanagiba 27 cm
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KAI Seki Magoroku KK-0027 Yanagiba 27 cm
Das KAI Seki Magoroku KK-0027 Yanagiba 27 cm ist ein klassisches japanisches Schneidwerkzeug für präzise Züge. Die 27 cm lange Klinge aus AUS8A-Stahl (58 HRC) ist geschmiedet, 2,7 mm stark und 3,3 cm hoch. Der einseitige Schliff ermöglicht saubere, glatte Schnitte, etwa beim Portionieren von Fisch für Sushi und Sashimi. Gefertigt in Japan, gehört das Messer zur Serie KK Yanagiba und überzeugt durch eine ausgewogene Kombination aus Härte, Schneidfähigkeit und Korrosionsbeständigkeit.
Der symmetrische Griff aus Pakka-Holz misst 12,5 cm und sorgt zusammen mit dem Gewicht von 211 g für eine kontrollierte Handhabung. Die Gesamtlänge beträgt 40,7 cm. Als Teil der Kategorie Kochmesser eignet sich das Yanagiba für lange, ziehende Schnitte und präzises Tranchieren empfindlicher Zutaten.
| Gesamtlänge: | 40,7 cm |
|---|---|
| Gewicht: | 211 g |
| Griffform: | symmetrisch |
| Grifflänge: | 12,5 cm |
| Griffmaterial: | Holz Pakka |
| Herstellungsweise: | geschmiedet |
| Klingendicke: | 2,7 mm |
| Klingenhärte: | 58 HRC |
| Klingenhöhe: | 3,3 cm |
| Klingenlänge: | 27 cm |
| Klingenstahl: | AUS8A Stahl |
| Made in: | Japan |
| Messerform: | Yanagiba |
| Schliff: | einseitig |
| Serie: | KK Yanagiba |
| Set: | Kochmesser |
KAI Seki Magoroku KK Yanagiba – Sushi Meister
Die Seki Magoroku KK Yanagiba Serie ist speziell für die Zubereitung von Sushi und Sashimi entwickelt. Sie umfasst zwei Messer mit Klingenlängen von 27 cm und 30 cm. Die Yanagiba-Klingen sind besonders lang und schlank, wodurch hauchdünne, präzise Schnitte möglich sind – ideal zum Filetieren von Fisch und für exakte Zugschnitte. Das puristische Design mit der traditionellen einseitigen Schliffausführung macht diese Messer zu einem unverzichtbaren Werkzeug für Sushi-Meister und ambitionierte Köche.
Materialien und Aufbau
Die Schneide besteht aus rostfreiem 8A solid Carbonstahl mit einer Härte von ca. 58 ±1 HRC. Durch den einseitigen Schliff wird eine maximale Präzision erreicht, wie sie für die Zubereitung von rohem Fisch unerlässlich ist. Das Klingenfinish ist mit einer dezenten, wellenförmigen Satinierung versehen, die den hochwertigen Charakter der Serie unterstreicht und optisch an japanische Tradition erinnert.
Ergonomie und Design
Der oktogonale, schwarzmatte Pakkaholz-Griff sorgt für ein traditionelles Erscheinungsbild und liegt sicher in der Hand. Er ist besonders robust, feuchtigkeitsbeständig und unterstützt die präzise Führung der langen Klinge. Das Zusammenspiel von puristischem Design, robuster Qualität und traditioneller Handwerkskunst macht die Messer funktional und langlebig.
Eigenschaften auf einen Blick
- Handgefertigt in Japan
- Rockwell-Härte: 58 ±1 HRC
- Klinge: 8A solid Carbonstahl
- Klingenformen: Yanagiba 27 cm & Yanagiba 30 cm
- Einseitiger Schliff für präzise, hauchdünne Schnitte
- Griff: Schwarzmattes Pakkaholz in oktogonaler Form
- Dezente, wellenförmige Satinierung der Klinge
Die KAI Seki Magoroku KK Yanagiba Messer verbinden traditionelle japanische Ästhetik mit professioneller Funktionalität und sind die perfekte Wahl für präzise Sushi- und Sashimi-Zubereitung.
KAI Seki Magoroku Kinju & Hekiju Messer
Das KAI Seki Magoroku Hekiju AK-5073 Deba 15 cm ist ein für Linkshänder entwickeltes Küchenmesser mit einseitigem Schliff. Die lederartige Prägung des symmetrischen Kunststoffgriffs sorgt für rutschfeste Führung und ein angenehmes Schneidgefühl. Mit 26,6 cm Gesamtlänge, 11,6 cm Grifflänge und 140 g Gewicht liegt es ausgewogen in der Hand und erlaubt kontrolliertes Arbeiten.Die 15 cm lange, 5 cm hohe und 3 mm starke Deba-Klinge aus rostfreiem SUS420J2 Stahl bietet eine Härte von 56 HRC und überzeugt durch Stabilität und gute Nachschärfbarkeit. Sie eignet sich besonders zum Filetieren von Fisch und zum Zerteilen kleinerer Knochen. Gefertigt in Japan und zugehörig zur Serie Kinju und Hekiju kombiniert das Messer zuverlässige Materialqualität mit funktionaler Auslegung für präzise, alltägliche Schneidarbeiten.
Das KAI Seki Magoroku Hekiju AK-5077 Linkshand Yanagiba 21 cm ist ein spezialisiertes Messer für präzise, lange Züge beim Filetieren und Tranchieren, ideal für Sushi und Sashimi. Die lederartige Prägung des Kunststoffgriffs bietet rutschfesten Halt und ein angenehmes Schneidgefühl; der symmetrische Griff misst 13 cm. Mit 95 g Gewicht und 34 cm Gesamtlänge liegt das in Japan gefertigte Messer leicht und kontrolliert in der Hand.Die 21 cm lange, 2,5 mm starke und 2,9 cm hohe Klinge aus rostfreiem SUS420J2-Stahl (ca. 56 HRC) ist einseitig für Linkshänder geschliffen und ermöglicht saubere, glatte Schnitte mit minimalem Zug. Die Yanagiba-Form unterstützt präzises Arbeiten an Fisch und Fleisch. Das Modell gehört zur Kinju- und Hekiju-Serie und kombiniert pflegeleichte Materialien mit langlebiger Schärfe.
Die KAI Seki Magoroku Kinju Deba Messer sind traditionell japanisches Messer zum präzisen Verarbeiten von rohem Fisch und Fleisch. Die einseitig geschliffene Deba-Klinge ermöglicht kontrollierte, saubere Schnitte beim Portionieren und Auslösen. Gefertigt in Japan und Teil der Kinju/Hekiju Serie, verbindet es robuste Bauweise mit klarem, kubistischem Design für den professionellen wie ambitionierten Einsatz.
