KAI Shun Nagare NDC-0702 Santoku 18 cm
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KAI Shun Nagare NDC-0702 Santoku 18 cm
KAI Shun Nagare NDC-0702 Santoku 18 cm ist ein in Japan gefertigtes, geschmiedetes Kochmesser der Serie KAI Shun Nagare. Die 18 cm lange, 4,5 cm hohe und 2,5 mm starke Klinge aus 72 Lagen Damaszener Stahl erreicht 61 HRC und ist beidseitig geschliffen. Gesamtlänge: 31,1 cm; geeignet für Schneiden, Wiegen und Hacken von Fleisch, Fisch und Gemüse.
Der symmetrische Griff aus laminiertem Pakka-Holz misst 12 cm und ermöglicht eine sichere Handhabung für Links- und Rechtshänder. Mit 210 g bietet das Messer eine Balance zwischen Führung und Schnittkraft. Das Klingenprofil unterstützt Schub- und Wiegeschnitt. Klingenhöhe 4,5 cm und Rückenstärke 2,5 mm fördern kontrolliertes Arbeiten. Messerform: Santoku; Schliff: beidseitig; Serie: KAI Shun Nagare; Setzuordnung: Kochmesser. Klingenstahl: 72 Lagen Damaszener Stahl. Herkunft: Japan.
| Gesamtlänge: | 31,1 cm |
|---|---|
| Gewicht: | 210 g |
| Griffform: | symmetrisch |
| Grifflänge: | 12 cm |
| Griffmaterial: | Holz Pakka laminiert |
| Herstellungsweise: | geschmiedet |
| Klingendicke: | 2,5 mm |
| Klingenhärte: | 61 HRC |
| Klingenhöhe: | 4,5 cm |
| Klingenlänge: | 18 cm |
| Klingenstahl: | 72 Lagen Damaszener Stahl |
| Made in: | Japan |
| Messerform: | Santoku |
| Schliff: | beidseitig |
| Serie: | KAI Shun Nagare |
| Set: | Kochmesser |
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KAI Shun Nagare – Innovatives Meisterstück
Die Shun Nagare Serie repräsentiert die Luxusklasse japanischer Schmiedekunst. Durch ein technisch aufwendiges Herstellungsverfahren, exklusive Materialien und ein eindrucksvolles Design entstehen Messer, die sowohl funktional als auch optisch höchsten Ansprüchen gerecht werden. Besonderes Highlight ist das hochglanzpolierte Klingenfinish mit dem strahlenförmigen Damastmuster, das in Kombination mit dem grau-schwarz melierten Griff für ein unverwechselbares Gesamtbild sorgt. Für diese außergewöhnliche Gestaltung erhielt die Serie den German Design Award 2017 – Special Mention.
Dual-Core Technologie für außergewöhnliche Schärfe
Die Klingen der Shun Nagare Serie bestehen aus zwei Stahlsorten, die in einem innovativen Verfahren zu 72 Lagen Damaszenerstahl verbunden werden. Dabei werden der flexible, widerstandsfähige VG2 Stahl und der besonders harte VG10 Stahl kombiniert. Das Ergebnis ist eine Härte von ca. 61 ±1 HRC, die für eine außergewöhnlich lange Schnitthaltigkeit und exzellente Schärfe sorgt. Der beidseitige Schliff ermöglicht präzises Schneiden verschiedenster Zutaten.
Ergonomie und Design
Der grau-schwarz melierte Griff aus Pakkaholz liegt durch seine weiche, abgerundete Linienführung angenehm in der Hand. Der geschmiedete Erl verleiht den Messern zusätzliche Stabilität und sorgt als Gegengewicht für eine optimale Balance. Die genieteten Griffschalen verstärken die Widerstandsfähigkeit und verleihen den Messergriffen eine elegante, natürliche Anmutung, die perfekt mit dem strahlenförmigen Damastmuster der Klingen harmoniert.
Eigenschaften auf einen Blick
- Handgefertigt in Japan
- Rockwell-Härte: 61 ±1 HRC
- Klinge: 72 Lagen Damaszenerstahl (VG2 & VG10 Stahl)
- Beidseitiger Schliff für präzise Schneidarbeiten
- Griff: Grau-schwarz meliertes Pakkaholz, ergonomisch geformt
- Auszeichnung: German Design Award 2017 – Special Mention
Die KAI Shun Nagare Messer vereinen moderne Schmiedetechnologie mit edler Optik und stehen für Präzision, Langlebigkeit und einzigartiges Design – die perfekte Wahl für alle, die höchste Ansprüche an ihr Kochmesser stellen.
KAI Shun Nagare Messer
Das KAI Shun Nagare NDC-0701 Allzweckmesser 15 cm aus der Serie KAI Shun Nagare wird in Japan geschmiedet. Die 15 cm lange Klinge aus 72-lagigem Damaszenerstahl erreicht eine Härte von 61 HRC. Mit 1,6 mm Klingendicke und 3,2 cm Klingenhöhe bietet sie stabile Schneidperformance. Der beidseitige Schliff ermöglicht präzise, kontrollierte Schnitte bei unterschiedlichsten Schneidaufgaben. Der symmetrische Griff aus laminiertem Pakka-Holz liegt sicher in der Hand; er misst 10,5 cm. Das Messer hat eine Gesamtlänge von 27 cm und ein Gewicht von 103 g, was eine ausgewogene Handhabung unterstützt. Als vielseitiges Allzweckmesser eignet es sich für Gemüse, Fleisch und Kräuter im täglichen Einsatz. Die sorgfältige Verarbeitung und die feine Balance erleichtern präzises, ermüdungsarmes Arbeiten – auch bei längeren Vorbereitungen.
KAI Shun Nagare NDC-0702 Santoku 18 cm ist ein in Japan gefertigtes, geschmiedetes Kochmesser der Serie KAI Shun Nagare. Die 18 cm lange, 4,5 cm hohe und 2,5 mm starke Klinge aus 72 Lagen Damaszener Stahl erreicht 61 HRC und ist beidseitig geschliffen. Gesamtlänge: 31,1 cm; geeignet für Schneiden, Wiegen und Hacken von Fleisch, Fisch und Gemüse. Der symmetrische Griff aus laminiertem Pakka-Holz misst 12 cm und ermöglicht eine sichere Handhabung für Links- und Rechtshänder. Mit 210 g bietet das Messer eine Balance zwischen Führung und Schnittkraft. Das Klingenprofil unterstützt Schub- und Wiegeschnitt. Klingenhöhe 4,5 cm und Rückenstärke 2,5 mm fördern kontrolliertes Arbeiten. Messerform: Santoku; Schliff: beidseitig; Serie: KAI Shun Nagare; Setzuordnung: Kochmesser. Klingenstahl: 72 Lagen Damaszener Stahl. Herkunft: Japan.
KAI Shun Nagare NDC-0704 Schinkenmesser 23 cm für präzises Schneiden von Schinken und anderen Braten. Die 23 cm lange, 2 mm starke Klinge aus 72 Lagen Damaszener Stahl ist beidseitig geschliffen und erreicht eine Härte von 61 HRC. Die Klingenhöhe von 3,4 cm unterstützt eine sichere Führung bei langen Zügen. Geschmiedete Ausführung, Made in Japan. Grifflänge 12,5 cm; symmetrische Form unterstützt präzise Führung über lange Schnitte. Der laminierte Pakkaholz-Griff liegt stabil in der Hand. Gesamtlänge 36,3 cm, Gewicht 208 g für kontrollierte Balance. Teil der Serie KAI Shun Nagare; Messerform Schinkenmesser, Schliff beidseitig. Geeignet für feine Scheiben von Schinken, Braten oder Roastbeef. Oberfläche mit sichtbarer Damastmaserung; kompatibel mit gängigen Messerblöcken. Für Rechts- und Linkshänder geeignet.
Das KAI Shun Nagare NDC-0705 Brotmesser 23 cm ist ein geschmiedetes Messer der Serie KAI Shun Nagare, gefertigt in Japan. Die 23 cm lange Klinge aus 72 Lagen Damaszener Stahl erreicht 61 HRC, misst 2 mm in der Stärke und 3,5 cm in der Höhe. Der einseitige Schliff ermöglicht kontrollierte, präzise Schnitte durch Krusten und weiches Backwerk. Die Gesamtlänge beträgt 36,5 cm, das Gewicht 203 g. Der symmetrische Griff aus laminiertem Pakka-Holz ist 12,5 cm lang und bietet eine neutrale Handlage. Messerform: Brotmesser; Klingenmaterial und Verarbeitung sind auf Langlebigkeit und Formstabilität ausgelegt. Als Teil der Serie KAI Shun Nagare lässt es sich problemlos in bestehende Kochmesser-Sets integrieren. Für Nutzer, die ein präzises, robustes Brotmesser aus japanischer Fertigung mit ausgewogener Balance suchen.
KAI Shun Nagare NDC-0706 Kochmesser 20 cm ist ein geschmiedetes Küchenmesser aus Japan. Die Klinge besteht aus 72 Lagen Damaszener Stahl, erreicht ca. 61 HRC und misst 20 cm Länge, 5 cm Höhe und 2,2 mm Stärke. Der beidseitige Schliff ermöglicht sauberes, kontrolliertes Schneiden bei unterschiedlichsten Lebensmitteln. Die Gesamtlänge beträgt 34,5 cm und unterstützt eine sichere Führung auf dem Brett. Der symmetrische Griff aus laminiertem Pakka-Holz liegt neutral in der Hand und misst 13,5 cm. Mit einem Gewicht von 230 g bietet das Messer eine ausgewogene Balance für Wiege-, Druck- und Zugschnitte. Als Teil der KAI Shun Nagare Serie ist es auf universelle Küchenaufgaben wie Schneiden, Hacken und Zerkleinern ausgelegt. Lieferung als einzelnes Kochmesser, Made in Japan.
