KAI Shun Premier Minamo TMM-0702 Santoku 18 cm
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KAI Shun Premier Minamo TMM-0702 Santoku 18 cm
KAI Shun Premier Minamo TMM-0702 Santoku 18 cm verbindet japanische und europäische Schmiedekunst. Die geschmiedete Klinge besitzt einen VG‑MAX Kern, ummantelt von 32 Lagen Damaszenerstahl mit Minamo‑Optik. Der Härtegrad von 60 HRC sorgt für hohe Schärfe, lange Standzeit und saubere Schnitte. Entwickelt in Kooperation mit Tim Mälzer, eignet sich das Santoku für Fleisch, Fisch und Gemüse.
Die 18 cm lange, 1,8 mm starke und 4,7 cm hohe Klinge ist beidseitig mit 15° geschliffen und rostfrei. Gesamtlänge 33,5 cm, Gewicht 207 g. Der symmetrische Griff aus schwarzem, laminiertem Pakka-Holz (Grifflänge 12 cm) liegt rechts wie links sicher in der Hand. Hergestellt in Japan; präzises Allroundmesser der Serie Kai Shun Minamo. Geeignet für präzises Schneiden, Wiegen und Hacken.
| Gesamtlänge: | 33,5 cm |
|---|---|
| Gewicht: | 207 g |
| Griffform: | symmetrisch |
| Grifflänge: | 12 cm |
| Griffmaterial: | Holz Pakka laminiert |
| Herstellungsweise: | geschmiedet |
| Klingendicke: | 1,8 mm |
| Klingenhärte: | 60 HRC |
| Klingenhöhe: | 4,7 cm |
| Klingenlänge: | 18 cm |
| Klingenstahl: | VG-MAX / 32 Lagen Damaszener Stahl |
| Made in: | Japan |
| Messerform: | Santoku |
| Rostfrei: | ja |
| Schleifwinkel: | 15° |
| Schliff: | beidseitig |
| Serie: | Kai Shun Minamo |
| Set: | Kochmesser |
KAI Shun Premier Tim Mälzer Minamo – Kunstvoll verknüpft
Die Shun Premier Tim Mälzer Minamo Serie ist eine besonders elegante Erweiterung der Premiumklasse und verbindet auf kunstvolle Weise japanische und europäische Messerkultur. Die Idee von Tim Mälzer war es, das typisch japanische Santoku mit dem klassischen europäischen Kochmesser zu vereinen – Grundlage für die drei Klingenformen dieser Serie. Das klare, reduzierte Design mit einem schwarzen Griff und einer feinen, gleichmäßigen Damaszenermaserung verleiht den Messern eine edle, unverwechselbare Optik. Der Name „Minamo“ stammt aus dem Japanischen und bedeutet Wasseroberfläche – eine Anspielung auf die filigrane Maserung, die an Regen auf Wasser erinnert. Die Serie wurde mit dem Red Dot Award 2018 und dem German Design Award 2019 ausgezeichnet.
Materialien und Aufbau
Im Kern der Klingen befindet sich extrem harter VG-MAX Stahl mit einer Härte von ca. 61 ±1 HRC, umgeben von 32 Lagen Damaszenerstahl. Diese Kombination sorgt für eine außergewöhnliche Schärfe, eine lange Standzeit und hohe Widerstandsfähigkeit. Die beidseitig geschliffenen Klingen ermöglichen präzises Schneiden und sind ideal für das exakte Zerkleinern verschiedenster Zutaten. Das hochglanzpolierte Klingenfinish in Verbindung mit der eleganten Damaszenermaserung macht jedes Messer zu einem besonderen Einzelstück.
Ergonomie und Design
Der schwarz gefärbte Pakkaholz-Griff ist symmetrisch geformt und somit für Rechts- wie auch Linkshänder geeignet. Eine leichte Wölbung an der Unterseite des Griffs sorgt für angenehmen Halt und komfortables Arbeiten. Der durchgeschmiedete Erl balanciert die Klinge perfekt aus und verleiht zusätzliche Stabilität. Das Zusammenspiel von Funktionalität und Design unterstreicht den Premiumcharakter der Minamo Serie.
Eigenschaften auf einen Blick
- Handgefertigt in Japan
- Rockwell-Härte: 61 ±1 HRC
- Klinge: VG-MAX Kernstahl mit 32 Lagen Damaszenerstahl je Seite
- Beidseitiger Schliff für präzise Schneidarbeiten
- Griff: Schwarzes Pakkaholz, symmetrisch geformt
- Hybridform aus Santoku und Kochmesser
- Auszeichnungen: Red Dot Award 2018 & German Design Award 2019
Die KAI Shun Premier Tim Mälzer Minamo Messer vereinen traditionelle Schmiedekunst mit modernem Design und bieten höchste Präzision, elegantes Aussehen und eine perfekte Balance – die ideale Wahl für Köche, die Wert auf Performance und Stil legen.
KAI Shun Minamo Messer
Das KAI Shun Premier Minamo TMM-0700 Officemesser 9 cm verbindet japanische und europäische Schmiedekunst. Das Design orientiert sich an der Verbindung von Santoku und Kochmesser und entstand in Zusammenarbeit mit Tim Mälzer. Die 9 cm lange Klinge eignet sich für präzise Schneidarbeiten, Schälen und Putzen. Die Minamo-Optik erinnert an eine Regenwasseroberfläche und verleiht dem Messer eine markante Anmutung. Die Klinge besteht aus VG-MAX Stahl, beidseitig geschliffen (ca. 15°) und von 32 Lagen Damaszenerstahl ummantelt; Härte ca. 60 HRC, rostfrei. Griff aus schwarzem, laminiertem Pakka-Holz, symmetrisch und für Rechts- wie Linkshänder geeignet. Maße: Klingenlänge 9 cm, Klingenhöhe 2,3 cm, Klingendicke 1,1 mm, Grifflänge 10,5 cm, Gesamtlänge 21 cm. Gewicht 67 g. Geschmiedet, Made in Japan.
Das KAI Shun Premier Minamo TMM-0701 Allzweckmesser mit 15 cm Klinge verbindet japanische und europäische Schmiedekunst. Ein VG‑MAX Kern, ummantelt von 32 Lagen Damaszenerstahl, erzeugt die namensgebende Minamo-Optik. Mit 60 HRC bietet die Klinge hohe Schärfe und Standzeit. Gefertigt in Japan und mitentwickelt von Tim Mälzer, gehört es zur Shun Premier Minamo Serie. Die Klinge ist beidseitig mit 15° geschliffen, 1,1 mm stark und 3,3 cm hoch; sie ist rostfrei und geschmiedet. Gesamtlänge 27 cm, Gewicht 90 g. Der symmetrische Griff aus schwarzem, laminiertem Pakka-Holz misst 10,5 cm und liegt rechts wie links sicher in der Hand. Als Allzweckmesser eignet sich das Modell für vielfältige Schneidarbeiten in der Küche und ergänzt bestehende Kochmessersets.
KAI Shun Premier Minamo TMM-0702 Santoku 18 cm verbindet japanische und europäische Schmiedekunst. Die geschmiedete Klinge besitzt einen VG‑MAX Kern, ummantelt von 32 Lagen Damaszenerstahl mit Minamo‑Optik. Der Härtegrad von 60 HRC sorgt für hohe Schärfe, lange Standzeit und saubere Schnitte. Entwickelt in Kooperation mit Tim Mälzer, eignet sich das Santoku für Fleisch, Fisch und Gemüse. Die 18 cm lange, 1,8 mm starke und 4,7 cm hohe Klinge ist beidseitig mit 15° geschliffen und rostfrei. Gesamtlänge 33,5 cm, Gewicht 207 g. Der symmetrische Griff aus schwarzem, laminiertem Pakka-Holz (Grifflänge 12 cm) liegt rechts wie links sicher in der Hand. Hergestellt in Japan; präzises Allroundmesser der Serie Kai Shun Minamo. Geeignet für präzises Schneiden, Wiegen und Hacken.
