KAI Shun Pro Sho VG-2003 Deba Messer 21 cm
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KAI Shun Pro Sho VG-2003 Deba Messer 21 cm
Das KAI Shun Pro Sho VG-2003 Deba Messer 21 cm ist ein traditionelles, geschmiedetes Deba aus Japan für präzises Zerlegen von Fisch und Fleisch mit Knochen. Die 21 cm lange, 5 cm hohe Klinge aus A10 Stahl ist einseitig geschliffen und erreicht 61 HRC für hohe Schnitthaltigkeit. Mit 2,9 mm Klingendicke bietet sie Stabilität. Gesamtlänge 35 cm, Gewicht 271 g, Serie KAI Shun Pro Sho.
Der 12 cm lange Griff aus Pakka-Holz liegt ausgewogen in der Hand und ist für Rechtshänder ausgelegt. Die Deba-Form unterstützt kräftige, kontrollierte Schnitte beim Filetieren, Köpfen und Portionieren. Präzise Balance und robuste Klingenstärke fördern Sicherheit und Kontrolle. Hergestellt in Japan; ideal als professionelles Küchenwerkzeug innerhalb der KAI Shun Pro Sho Serie.
| Gesamtlänge: | 35 cm |
|---|---|
| Gewicht: | 271 g |
| Griffform: | rechtshänder |
| Grifflänge: | 12 cm |
| Griffmaterial: | Holz Pakka |
| Herstellungsweise: | geschmiedet |
| Klingendicke: | 2,9 mm |
| Klingenhärte: | 61 HRC |
| Klingenhöhe: | 5 cm |
| Klingenlänge: | 21 cm |
| Klingenstahl: | A10 Stahl |
| Made in: | Japan |
| Messerform: | Deba |
| Schliff: | einseitig |
| Serie: | KAI Shun Pro Sho |
KAI Shun Pro Sho – Tradition trifft modernes Design
Die Shun Pro Sho Serie ist eine Hommage an die klassische japanische Messerkultur und fokussiert sich ausschließlich auf einseitig geschliffene Klingen in traditionellen Formen. Gefertigt für höchste Präzision und außergewöhnliche Schärfe, sind diese Messer die erste Wahl für professionelle Anwender und ambitionierte Köche. Das markante Erscheinungsbild kombiniert zeitlose japanische Formsprache mit modernen Design-Elementen und macht jedes Messer zu einem Blickfang in der Küche.
Besonders ins Auge fällt das kunstvolle ornamentale Klingenmuster, das in einem innovativen Verfahren aufgebracht wird und den Messern eine unverwechselbare, elegante Ausstrahlung verleiht. Der schlichte Griff aus schwarzem Pakkaholz steht als ruhiger Kontrast zur aufwendig gestalteten Klinge und unterstreicht den edlen Charakter der Serie. Für dieses außergewöhnliche Zusammenspiel wurde die Shun Pro Sho Serie mit dem German Design Award 2019 – Special Mention ausgezeichnet.
Materialien und Schliff
Die Klinge besteht aus hochwertigem, korrosionsbeständigem A(US)10 Stahl mit einer Härte von ca. 60 ±1 HRC. Der einseitige 45°-Schliff sorgt für extreme Schärfe und ist speziell auf präziseste Schneidarbeiten ausgelegt. Die Rückseite der Klinge ist hohlgeschliffen, wodurch beim Schneiden ein Luftpolster entsteht. Das verringert die Reibung und verhindert das Anhaften von Schnittgut – für saubere und mühelose Ergebnisse.
Der Griff aus schwarzem Pakkaholz liegt dank seiner traditionellen Kastanienform sicher und komfortabel in der Hand. Durch die Veredelung mit widerstandsfähigen Harzen ist er besonders belastbar und feuchtigkeitsresistent. Der durchgehende Erl verleiht den Messern zusätzliche Stabilität und eine optimale Balance.
Eigenschaften auf einen Blick
- Handgefertigt in Japan
- Rockwell-Härte: 60 ±1 HRC
- Klinge: A(US)10 Stahl, einseitig geschliffen
- Hohlgeschliffene Rückseite für geringere Reibung
- Griff: Schwarzes Pakkaholz in Kastanienform
- Auszeichnung: German Design Award 2019 – Special Mention
Die KAI Shun Pro Sho Messer verbinden traditionelle Handwerkskunst mit moderner Ästhetik und bieten unvergleichliche Schärfe, Präzision und Eleganz – geschaffen für alle, die höchste Ansprüche an ihre Kochmesser stellen.
KAI Shun Pro Sho Messer
Das KAI Shun Pro Sho VG-2002 Deba Messer 16,5 cm ist ein in Japan gefertigtes, geschmiedetes Küchenmesser für präzise Zerlegearbeiten. Die Deba-Form mit einseitigem Schliff ist auf Rechtshänder ausgelegt und bietet hohe Schnittkontrolle. Die 16,5 cm lange, 5 mm starke Klinge aus A10 Stahl erreicht etwa 61 HRC und kombiniert Standzeit mit Stabilität bei Fisch- und Fleischvorbereitungen. Mit einer Gesamtlänge von 30,5 cm und einem Gewicht von 286 g bietet das Messer eine ausgewogene Handhabung. Der 12 cm lange Griff aus Pakka-Holz liegt sicher in der Hand und unterstützt kontrolliertes Arbeiten. Die 5 cm hohe Klinge ermöglicht saubere, geführte Schnitte am Schneidbrett. Serie: KAI Shun Pro Sho. Klingenpflege per Handwäsche empfohlen. Konzipiert für Filetier- und Zerlegearbeiten am Brett.
Das KAI Shun Pro Sho VG-2003 Deba Messer 21 cm ist ein traditionelles, geschmiedetes Deba aus Japan für präzises Zerlegen von Fisch und Fleisch mit Knochen. Die 21 cm lange, 5 cm hohe Klinge aus A10 Stahl ist einseitig geschliffen und erreicht 61 HRC für hohe Schnitthaltigkeit. Mit 2,9 mm Klingendicke bietet sie Stabilität. Gesamtlänge 35 cm, Gewicht 271 g, Serie KAI Shun Pro Sho. Der 12 cm lange Griff aus Pakka-Holz liegt ausgewogen in der Hand und ist für Rechtshänder ausgelegt. Die Deba-Form unterstützt kräftige, kontrollierte Schnitte beim Filetieren, Köpfen und Portionieren. Präzise Balance und robuste Klingenstärke fördern Sicherheit und Kontrolle. Hergestellt in Japan; ideal als professionelles Küchenwerkzeug innerhalb der KAI Shun Pro Sho Serie.
Das KAI Shun Pro Sho VG-2005 Yanagiba Messer 24 cm ist ein geschmiedetes, in Japan gefertigtes Messer der Serie KAI Shun Pro Sho mit einseitigem Schliff. Die 24 cm lange Klinge aus A10 Stahl erreicht ca. 61 HRC, ist 2,8 mm stark und 3,8 cm hoch. Die Yanagiba-Form ist für lange, saubere Zugschnitte ausgelegt. Klingenstahl und Härte unterstützen eine gute Schneidhaltigkeit. Es besitzt eine Gesamtlänge von 37,9 cm bei 202 g Gewicht und einen 12 cm langen Griff aus Pakka-Holz, ergonomisch für Rechtshänder ausgeführt. Die Klingenlänge und der einseitige Schliff ermöglichen kontrolliertes Arbeiten entlang der Faser. Verarbeitung und Materialwahl sind auf präzise, wiederholbare Schnitte in der professionellen Küche und im ambitionierten Einsatz ausgerichtet. Made in Japan. Das Gewicht unterstützt eine ruhige Klingenführung.
Das KAI Shun Pro Sho VG-2006 Yanagiba Messer 27 cm ist ein einseitig geschliffenes Profi-Messer für präzise, ziehende Schnitte, etwa bei Sashimi und feinen Tranchen. Die 27 cm lange Klinge aus geschmiedetem VG-10 Damast erreicht ca. 61 HRC und misst 3,1 mm in der Stärke bei 4 cm Klingenhöhe. Gesamtlänge 40,5 cm, Messerform Yanagiba, Serie KAI Shun Pro Sho. Der rechtshänderspezifische Schliff wird durch einen 12 cm langen Griff aus Pakka-Holz unterstützt, der sicheren Halt und Kontrolle bietet. Mit 198 g liegt das Messer ausgewogen in der Hand. Hergestellt in Japan überzeugt es durch präzise Fertigung und Langlebigkeit. Ideal für feine Filetier- und Portionierarbeiten von Fisch und Fleisch in der professionellen Küche. Die präzise, polierte Schneide ermöglicht lange, saubere Zugschnitte mit minimalem Widerstand.
KAI Shun Pro Sho VG-2007 Usuba Messer 16,5 cm ist ein einseitig geschliffenes Gemüsemesser für präzise Schnitte. Gefertigt in Seki, Japan, verbindet die Shun Pro Sho Serie klassische Linien mit moderner Fertigung. Die geschmiedete Klinge (16,5 cm, 2,8 mm, 4,4 cm, 61 HRC) gleitet kontrolliert durchs Schnittgut; die Gesamtlänge beträgt 30,3 cm. Rechtshänderspezifischer Schliff unterstützt exakte Führung. Der dunkle Pakkaholz-Griff (12 cm) liegt sicher in der Hand und balanciert das Messer bei 265 g. Die Klinge aus hochwertigem Stahl trägt eine per Ätztechnik erzeugte, dezente Ornamentierung. Made in Japan. 10 Jahre Garantie auf SHUN Messer: abgedeckt sind Material-, Konstruktions- und Verarbeitungsfehler; normale Abnutzung sowie falsche Behandlung sind ausgeschlossen.
